Kategorie
News

Nie marnuj, nie chciej: książka wskazująca Polakom drogę do życia z mniejszą ilością odpadów

Książka ma na celu zmobilizowanie opinii publicznej i wskazanie konsumentom jasnego kierunku w dążeniu do społeczeństwa bez odpadów.
Less Waste Polska / Paula Patocka

W krytycznym momencie bitwy o ocalenie planety, książka autorki Agnieszki Bukowskiej ma na celu zmobilizowanie opinii publicznej i wskazanie konsumentom jasnego kierunku w dążeniu do społeczeństwa zero waste. W ten sposób gromadzono wiedzę, rozwiewano mity i prezentowano rozwiązania.

Być może najbardziej znana z kultowego dzieła Coffee Spots Polska, który jest ostatecznym przewodnikiem po polskiej scenie kawiarni ze specjałami, gdy Bukowska to badała, jej świadomość ekologiczna została poruszona.

„Już teraz pożyczamy planetę od przyszłych pokoleń” – mówi autorka Agnieszka Bukowska. Less Waste Polska / Paula Patocka

„Widziałam tyle marnotrawstwa”, mówi TFN, „i to z miejsc, które nawet nie handlowały zbytnio jedzeniem.

„Później, w czasie wakacji, poznałam Aretę Szpurę, autorkę książki„ Jak uratować świat? ”I omówiliśmy wnioski ze szczytu ONZ, w którym mówiliśmy o tym, że jesteśmy ostatnim pokoleniem, które może powstrzymać zmiany klimatyczne.”

Zmotywowana tą niepokojącą świadomością Bukowska wykorzystała swoją pasję do pisania, by stworzyć swoje najnowsze dzieło Less Waste Polska.

Książka jest czymś więcej niż tylko aktem oskarżenia, a zamiast tego stara się zilustrować, jak skuteczne mogą być drobne zmiany stylu życia. Less Waste Polska / Paula Patocka

„Niemal od razu wiedziałam, że to nie zadziała w formie przewodnika w stylu Coffee Spots, ponieważ było po prostu zbyt dużo wiedzy do przekazania” – kontynuuje. „Zamiast tego stał się bardziej instrukcją.

„Podobnie, chociaż początkowo sądziłem, że książka może być skierowana do właścicieli kawiarni, restauratorów i innych osób z branży HoReCa, wkrótce stało się jasne, że może również trafić do szerszej, bardziej ogólnej publiczności”.

Dostępna również w formacie cyfrowym, książka została napisana we współpracy z niektórymi z największych nazwisk na polskim obwodzie F&B Less Waste Polska / Paula Patocka

Napisany we współpracy z niektórymi z największych nazwisk na polskim torze F&B, rekrutowani do współpracy to wspomniana wcześniej Areta Szpura, szef kuchni Grzegorz Łapanowski, wegańska adwokat Alicja Rokicka, dziennikarz Krzysztof Rzyman, prezenterka telewizyjna Jagna Niedzielska, sławna blogerka Eliza Mórawska-Kmita, oraz Najbardziej lubiana polska pisarka kulinarna Małgosia Minta.

Przy maksymalnym wykorzystaniu kontaktów w książce adresowej Bukowskiej, wyniki pozwoliły jej wydobyć bogatą kopalnię wiedzy niektórych z najbardziej wpływowych osób w branży.

Chociaż książka była pierwotnie skierowana do osób związanych z branżą HoReCa, wkrótce stało się jasne, że spodoba się również szerszej, bardziej ogólnej publiczności. Less Waste Polska / Paula Patocka

„Już teraz pożyczamy planetę od przyszłych pokoleń” – mówi Bukowska. „Nie możemy już dłużej zajmować się tą chwilą – musimy patrzeć w przyszłość”.

Odwzorowując zimne, twarde fakty, szybko stają się oczywiste powody, dla których jej ton jest nagły:

„W obecnym stanie” – mówi – „30% całej produkowanej przez nas żywności trafia do śmieci – to 1,3 miliarda ton żywności rocznie. Mamy więc wyspę śmieci pływającą po Pacyfiku, zajmującą obszar pięć razy większy od Polski – takich przykładów jest niezliczona ilość ”.

Bukowska szybko chwali tych, którzy stoją na czele zmian, w tym warszawskiej Stor Cafe. Kalbar / TFN

Na froncie krajowym Bukowska jest równie potępiająca. „Wielu ludzi po prostu nie obchodzi, co wyrzucają” – mówi.

Jednak co najważniejsze, książka jest czymś więcej niż tylko aktem oskarżenia, a zamiast tego stara się zilustrować, jak skuteczne mogą być drobne zmiany stylu życia.

„Możesz zacząć od drobnych rzeczy” – mówi Bukowska. „Nie musisz obracać swojego życia o 360 stopni. Jest tak wiele drobiazgów, które możesz zrobić, od zabrania własnej torby na zakupy po oszczędzanie wody poprzez branie zimnego prysznica zamiast ciepłego ”.

Planowanie, mówi, jest kluczowe.

„Prawda jest taka”, mówi Bukowska, „w każdym większym mieście można znaleźć ludzi, którzy prowadzą pozytywne zmiany”. Less Waste Polska / Agnieszka Bukowska

„Ważne jest, aby ludzie zaczęli myśleć bardziej holistycznie. Ludzie muszą zacząć myśleć, jak wykorzystać każdy zakupiony składnik, aby nic się nie zmarnowało ”.

Chociaż Bukowska nie waha się w swojej krytyce przemysłu spożywczego, równie chętnie nagradza pochwały tam, gdzie jest to uzasadnione.

„Warszawski Novotel robi coś niezwykłego, starając się ograniczyć marnowanie żywności” – mówi. „Są też miejsca takie jak kawiarnia Stor na warszawskiej ulicy Brackiej, w których nie ma niczego, co jest jednorazowego użytku. Prawda jest taka, że ​​w każdym większym mieście można znaleźć ludzi, którzy prowadzą pozytywne zmiany ”.

„Ludzie muszą zacząć myśleć, jak wykorzystać każdy zakupiony składnik, aby nic się nie zmarnowało” – mówi Bukowska.Kalbar / TFN

Jak przyznaje, zmiany zaszły bardziej niechętnie poza głównymi ośrodkami miejskimi kraju. „Chciałabym, aby więcej działo się na szczeblu rządowym” – mówi. „Potrzebujemy surowszych przepisów, jeśli chodzi o odpady. Co więcej, duże sieci również mogą coś zrobić, dając przykład ”.

Ostatecznie jednak, pomimo scenariusza zagłady, przed którym stoimy jako planeta, Bukowska jest nieugięta, że ​​w żadnym wypadku nie jest to Game Over. „Początki mogą być trudne, niezależnie od obszaru, w którym chcemy się zmienić” – mówi. „Na szczęście praca dla naszej planety jest łatwiejsza, niż mogłoby się wydawać”.

Tagi:
Książka,
zmiana klimatu,
marnotrawstwo,
Agnieszka Bukowska,
zero marnowania,
Coffee Spots Polska,
Less Waste Polska,
Areta Szpura,
Grzegorz Łapanowski,
Alicja Rokicka,
Krzysztof Rzyman,
Jagna Niedzielska,
Eliza Mórawska-Kmita,
Małgosia Minta